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“过年图个吉祥，好吃好看好寓意。”
食材明细
鸿运虾抱百财的做法步骤
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金针菇开水下锅迅速捞出，变软就行。做菜整理的经验：金针菇整束洗干净，不焯水，插在中间会更好看。
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两瓣蒜切碎，取一半，锅内放1小勺油，小火炸香炸香，千万别糊了焦了。一半留用。
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把两种蒜末、生姜、青红椒放入小碗内，加入1.5勺生抽，1.5勺料酒，1小勺蚝油，1小勺李锦记的蒜蓉辣酱，加适量的糖和盐调味，可以尝一下酌量添加。
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其中五只要去掉虾筋。去除虾筋，虾受热后不会收缩。
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另外五只不去掉下虾筋的，小心地闪过虾筋。从边儿上剪开。
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剪到牙签处停止。也就是连尾巴一起数的第三节处。
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处理完的十只虾分放两只碗中，加料酒和白胡椒粉腌制5分钟。
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再摆从肚子上开刀的虾，这个虾应该去掉整个虾头。别问我怎么知道的😃😃😃。
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最后摆上金针菇(金针菇不焯水，整束洗干净插在中间更好看)。在虾肚和虾背上浇上汁水。
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从肚子上剪开的虾，虾筋受热收缩会弯曲，形成抱状。
小窍门
1.这个菜我用的是冻虾，如果用新鲜虾，收缩会更好。
2.白菜、金针菇要再多一些，粉丝、菜吸收了汤汁非常好吃。
3.金针菇洗干净整束插在中间，蒸后会更好看。
使用的厨具：蒸锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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