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花式面点双色祥云卷独家

花式面点双色祥云卷的做法

3张图片

食材明细

黄色面团

面粉 200g
南瓜泥 118g
酵母 1.5g

白色面团

面粉 200g
水 87g
酵母 1.5g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

花式面点双色祥云卷的做法步骤

1
白色面团：水87g，面粉200g，酵母1.5g。黄色面团：南瓜泥118g，面粉200g，酵母1.5g。两种材料分别和成较硬面团
2
放温暖处，盖严盖子发酵至气孔丰富。
3
面团揉均排气，用压面机压成厚片，大约厚0.5厘米。切去不整齐的边沿。
4
白色面片上先刷水，黄色面片放在距白色面片顶部1厘米处，再刷上水。刷油可分层，刷水可沾贴紧实。
5
将白色面片多出1厘米边沿向上翻折，拍实接口处，向上卷起。
6
卷到个人喜欢的粗细，切断底边。切去两边不齐处
7
分切成均匀大小的剂子。个人经验：翻面从底边切不压顶，成品会更好看。
8
醒发时间与温度有关。想快些就放在蒸屉里40°温水省发，感觉面坯变轻就可以上锅蒸了。
9
开水上锅，上气后转中小火，蒸12分钟，关火焖2分钟出锅。
10
出锅。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食馒头花卷

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