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酸菜鱼独家

酸菜鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

草鱼 1条
酸菜随意

辅料

大蒜几瓣
姜 1小块
蒜苗 2棵
生抽 1大勺
蚝油 1勺
糖 1勺
花椒小半碗
干辣椒 半碗

腌鱼料

生粉 3勺
料酒 1大勺
胡椒粉 1勺
盐适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
我今天是一鱼两吃，8斤多的鱼，比较大😁鱼肉片薄片，加腌鱼料腌着备用，头尾砍小块；大蒜蒜苗生姜切碎，干辣椒剪小块；酸菜放水煮，煮开后大概煮2分钟左右倒出过冷水，洗净控干水分
2
热锅下油，油温高了放鱼头鱼尾去炸，下点盐
3
炸黄盛出
4
锅里留油，小火下干辣椒，立马捞出，要不就糊了
5
锅里留油下花椒，大蒜，姜和蒜苗爆香，下酸菜，翻炒后加生抽，蚝油，糖，盐，翻炒匀
6
加入开水
7
放去头尾，和鱼片，干辣椒，盖盖子，煮开后大概再煮一分钟就倒出来
8
放入辣椒面和蒜苗在上面，锅里烧热油后浇在干辣椒上面就可以了。

来自美食天下鱼先生鱼的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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