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开屏鱼

开屏鱼的做法

6张图片

食材明细

主料

鳊鱼 1条

辅料

调和油 适量
盐少许
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 2勺
葱 1棵
姜片 3片
蒜瓣 1个
红辣椒 2个

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

开屏鱼的做法步骤

1
菜场买回的新鲜鳊鱼，去鳞洗净。
2
先把鱼头、鱼尾切下来。
3
再切小段，鱼肚不要切断，小心把里面的内脏去除，洗净。
4
把鱼放入盆中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、葱姜拌匀腌制半小时。
5
把腌制好的鱼排在大盘中，撒上姜丝和蒜末。
6
锅中煮沸一锅水，放入鱼盘。
7
大火蒸10分钟，时间到出锅。
8
把蒸出的汤汁倒掉，再淋上蒸鱼豉油、放入葱花和红椒圈。
9
小锅加热少许调和油，爆香葱花即可。
10
上桌开吃。

小窍门

要想鱼的屏开的大，那一段一段就要切得细，我的切的偏大了。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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