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小小扇子
小小扇子的做法步骤
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1面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，包上保鲜膜发酵，发酵至原来的两倍大。将面团放到面板上反复揉搓，使面团中无气泡。切成小剂子，滚圆。 -
2将面团压平，用擀面杖擀成圆形面皮，然后对折。再对折一次，就成了扇形，
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3在1/3处用瓶盖压出一道弧线。
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4用筷子穿一个小洞。
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5用刀在小弧线与大弧线之间压出直线。
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6再取少许面团加入红腐乳揉成红色面团，搓成细长条。
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7将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。
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8“穿针引线”，系上蛋皮丝
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9生坯醒发20分钟。
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10上锅蒸制10分钟，关火3分钟后开盖。
