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花菇蚝豉焖猪手

花菇蚝豉焖猪手的做法

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“老广的年夜饭里，传统的应该是蚝豉发菜焖猪手，即是蚝豉好事，发财就手。
猪蹄我喜欢吃前蹄猪手，好吃却又没那么多肉。”

食材明细

主料

猪手 2只
蚝豉 60克
花菇 30克

辅料

红葱头 3只
姜 1小块
蒜 4瓣
冰糖 10克
酱油 2汤匙
料酒 2汤匙
蚝油 1汤匙
油适量
盐适量

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

花菇蚝豉焖猪手的做法步骤

1
备好材料。
2
花菇、蚝豉清洗干净提前泡发。
3
花菇、蚝豉捞出，葱姜蒜备好。
4
猪手先剁块。
5
冷水和猪手入锅，加1汤匙料酒，烧开后把猪手捞出冲去浮沫。
6
炒锅中热点油，放入猪手煎一会儿。
7
加入葱姜蒜炒出香味。
8
加入花菇和蚝豉，再调入酱油、蚝油和料酒炒匀。
9
直接在炒锅里焖或转入砂锅，倒入浸泡蚝豉花菇的水，加入冰糖和盐。
10
盖上焖30-40分钟。
11
最后焖到收汁，撒点葱花就OK了。

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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