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豉香辣酱蒸鳊鱼
豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤
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1鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀； -
2用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；
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3姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；
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4锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；
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5倒入辣酱炒匀；
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6倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；
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7盛出成蒸鱼料；
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8鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；
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9上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。（蒸鱼料有油，所以不用放油了）
小窍门
1、蒜末可以多些，用小火煸炒出香味。
2、炒蒸鱼料时已经放过油了，所以不用在放油。
3、蒸鱼豉油也不用放。
2、炒蒸鱼料时已经放过油了，所以不用在放油。
3、蒸鱼豉油也不用放。
