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猴头菇豆腐炖鲫鱼首发

猴头菇豆腐炖鲫鱼的做法

4张图片

“猴头菇养胃，婆婆胃不好，我就买了很多的猴头菇，平时给她做菜或者做成营养粉等等，今天就用猴头菇来炖鲫鱼，味道鲜味，营养丰富，也照顾到老人的口味和需要。用电火锅炖的，炖好后直接端上桌，不用再找容器了。”

食材明细

主料

鲫鱼 3条
猴头菇 1朵
豆腐 200g
水发黑木耳 70g

辅料

葱姜适量
胡椒粉 2g
盐 5g
黄酒 50g
香菜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

猴头菇豆腐炖鲫鱼的做法步骤

1
新鲜鲫鱼洗净后切花刀，用葱姜盐黄酒腌制15分钟。
2
电火锅用大火，烧热后放适量底油，放入鲫鱼，不要急于翻动，但煎到表皮变黄再翻动。
3
一面煎金黄后翻面。
4
翻面后放入葱姜，要适当多一点。
5
两面都煎好后加入开水。
6
加黄酒和胡椒粉。
7
提前泡发蒸好的猴头菇。
8
豆腐切块，猴头菇也撕成小块，配上水发的黑木耳。
9
放入猴头菇、木耳和豆腐。
10
加盐，该小火炖20分钟。
11
炖好后加香菜，再淋上几滴香油即可享用。

小窍门

鱼煎好后一定要加开水

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：其他

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