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孔雀开屏鱼独家

孔雀开屏鱼的做法

5张图片

食材明细

主料

金昌晶 1条

辅料

姜片适量
葱段适量
料酒 2勺
盐 1小匙
玉米油 适量
蒸鱼豉油 4勺

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

孔雀开屏鱼的做法步骤

1
金昌晶处理干净，剪掉背部和腹部的鳍。
2
头尾分开。
3
剩下的鱼身子部位从背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切断。
4
加葱姜、料酒、盐腌制20分钟左右。
5
腌制好的鱼扔掉葱姜，如图码放在大圆盘里。
6
锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖5分钟。
7
蒸好的鱼。
8
倒掉蒸出的汤汁，用泰椒圈装饰一下。
9
倒入蒸鱼豉油。
10
锅里加些植物油，烧至冒青烟。
11
把热油浇在鱼身上即可。
12
加点香葱末装饰一下，上桌。。

小窍门

1.切鱼段时下刀要快狠准，要一刀剁下去，不能来回拉锯似的切，那样切面不平整。
2.鱼头的摆放不理想，立起来让鱼嘴朝上就好了

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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