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蘑菇鸡肉披萨

蘑菇鸡肉披萨的做法

3张图片

食材明细

主料

面包粉 188克
胚芽 12克
鸡蛋半只
酸奶 127克

辅料

蘑菇适量
去骨鸡腿肉 185克
烤肉料 13克
披萨草 1克
马苏里拉芝士 200克
红酱适量

配料

盐 1克
糖 5克
酵母 2克
油 14克

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

蘑菇鸡肉披萨的做法步骤

1
面饼原料。
2
主要辅料。
3
混合面饼所有原料，机器揉至扩展阶段，5度冰箱冷藏发酵或室温发酵至2倍大。
4
腌制鸡肉：鸡肉切丁，加入酷客壹佰烤肉料、酷客壹佰披萨草和水13克，抓匀，冰箱冷藏过夜。
5
第二天取出面团，排气，滚圆松弛15分钟。
6
将蘑菇切片，入油锅炒软，沥干水分备用。
7
腌好的鸡肉入油锅略炒，盛起备用。
8
面团整形成方形，放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵，注意保湿。
9
组装披萨，先抹一层红酱（或番茄酱），铺上1/3马苏。
10
铺上炒过的蘑菇片。
11
铺上炒过的鸡肉丁。
12
撒上剩余的马苏。
13
烤箱120度预热，烤20分钟。

来自美食天下树袋熊的作品

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