白菜帮炖带鱼
白菜帮炖带鱼的做法步骤
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1带鱼处理干净后切小段,放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会 -
2白菜掰下后洗净,把叶子和棒子分开,这次只用棒子,棒子切成片 -
3锅中倒入适量油,先放入葱姜熬出香味 -
4再放入带鱼煎煮两面金黄色 -
5捞出沥干油 -
6锅中留底油,爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻 -
7加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸 -
8再加入炸好的带鱼一起炖煮 -
9煮至汤汁浓稠后,淋上香油 -
10出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。
小窍门
其实这种炖菜最好用砂锅来炖,保温性能更加好。










