鱼糕切12片，找一没沿的盘子摆成圆形。一定要没沿，这样蒸好后好往另外的盘子移动。

上面摆上6只蛋饺，上笼蒸6分钟。这时发现蛋饺还是加些淀粉好，这样皮不透馅，色泽更好。

生菜洗净，用厨房纸吸干水分。

把生菜叶铺在盘子上，确保叶子只露出一点点。

浇汁：蒜黄一根切碎，红椒适量切碎，放一小勺香醋，一点生抽，一点糖，加一点蚝油，加一勺凉开水拌匀。

蒸好后，左手戴防烫手套握住盘边，稍向下倾斜，右手戴一次性食品手套，以整个手掌快速按住鱼糕和蛋饺，滑移到铺了生菜的盘中，浇上汁水。怕烫的，只能重新摆盘了。