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酸汤鱼头的做法

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用“酸汤”口味烹制菜肴,主料比较适合鱼类,因为酸汤的滋味可以去腥,并且又能激发出鱼的鲜味。“酸汤”的制作可以选择酸汤调料,也可以自己用番茄酱、醋、辣椒酱等调味料调制。

食材明细

主料
辅料

酸汤鱼头的做法步骤

  • 酸汤鱼头的做法步骤:1
    1
    主辅料:鱼头、鱼尾
  • 酸汤鱼头的做法步骤:2
    2
    把鱼头鱼尾收拾干净。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:3
    3
    热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:4
    4
    放入鱼头鱼尾。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:5
    5
    旺火,烹入料酒。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:6
    6
    加适量陈醋。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:7
    7
    加适量生抽和清水。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:8
    8
    烧开后,炖制10分钟。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:9
    9
    把鱼头翻面,加入适量盐、番茄酱调味。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:10
    10
    再炖制5分钟,至鱼头熟透。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:11
    11
    把鱼头盛入容器里。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:12
    12
    汤汁里加适量香菜,加味精提鲜。
  • 酸汤鱼头的做法步骤:13
    13
    把酸汤汁浇在鱼头上即成。

小窍门

酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味,还可以加一些辣椒酱提味。

来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

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