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酱牛肉独家

酱牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 1000g

辅料

大葱 25g
姜 15g
蒜 3瓣
料酒 2大匙
黄豆酱 2大匙
冰糖 10g
干辣椒 5只
花椒 25粒
大料 3粒
香叶 3片
茴香 1匙
桂皮 1根
盐 1.5匙
老抽 1大匙
生抽 2大匙

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
普通难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛肉1000克，切大块，浸泡2小时以上，去除血水。
2
凉水入锅，大火烧开，加入料酒去腥，煮出浮沫后捞出。
3
用凉水冲洗干净控水份，放入高压锅内。
4
所需辅料，大葱斜切段，姜切片，蒜三瓣，冰糖，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒（茴香家里没有了，没照）。
5
准备了煲汤袋，可以把调料放入里面和食材一起煮，我没用上，后期需要过滤一下。
6
以上调料放入高压锅内。
7
调料：料酒，黄豆酱，生抽，老抽，盐。
8
按照比例放入高压锅内。
9
倒入适量清水，没过食材。
10
高压锅上汽后中火30分钟，关火。
11
卸阀后打开看看，酱香浓郁，做好的牛肉稍稍凉一些要过滤一下，将辅料捡出来，然后在原汤中浸泡两小时以上充分入味，后入冰箱冷藏。
12
色泽红亮。
13
蹄筋晶莹剔透。
14
垂涎欲滴！
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流口水了没？
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吃的时候切成片，可搭配调味汁，更加美味😄
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成品图。
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成品图。

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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