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“咸香，色泽漂亮，入口即烂，肥而不腻。香😋😍”
食材明细
梅菜扣肉的做法步骤
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戴上一次性手套均匀涂抹，要全抹到哦。皮上多抹两遍。颜色美美哒。😍
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晾干水份，炸制时不会溅那么厉害。有的趁热用针肉皮上扎小孔，我没扎哈。
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冷油下锅，冷油下锅，这样不会油花四溅。肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎炸。一定要盖上锅盖。
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大约十分钟，关火，待里面没动静，小心掀开盖儿，看看肉皮是否炸好。
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停了一夜，原本酱红的肉皮，变得有些暗。(早知道晾凉就开蒸了😅
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切约2，3毫米薄片，我没切到底，底部稍连。(这个自由选择，可切断。我两样都切了😅)
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锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒，花椒，八角炒香。
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用碗或盘盖上，快速反转。一定小心，小心汁水溢溅。
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小窍门
没放盐。梅菜咸度清水泡过，还是有点咸。如果泡的时间长间估计好些。蒸好肉肉咸香，咸度正好。梅菜也不那么咸了。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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