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生炒鸡

生炒鸡的做法

5张图片

““生炒鸡”一定要选择肉质细嫩的三黄鸡才可以。既然是生炒，鸡肉洗净沥干水分后就可以使用，不用做飞水去腥味的处理。配料可有可无，喜欢的可以加点花生米，或者什么都不加也不错。”

食材明细

主料

三黄鸡 1只

辅料

油 20克
盐 8克
辣椒适量
花椒适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

生炒鸡的做法步骤

1
主料：三黄鸡。
2
把三黄鸡收拾干净。
3
热油，放入鸡块。
4
旺火反复翻炒。
5
炒制到鸡块熟透，盛出备用。
6
锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香。
7
放入备用的鸡块。
8
加盐调味。
9
翻炒均匀，即可关火。
10
出锅装盘，撒入适量花生，即可上桌。

小窍门

1、花生是用的是提前制作的麻辣花生米，也可以不放。
2、鸡块一定要沥干水分后再炒。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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