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香艳鱿鱼丝
香艳鱿鱼丝的做法步骤
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1新鲜的鱿鱼去年内脏后，洗浄后，头留做他用，此菜只用鱼身。首先要细心剥去鱼身上的那层薄薄的膜。这很重要，一定要剥。我剥的时候手太脏了，没办法拿相机，所以，没有剥皮的照片。 -
2剥去皮的鱿鱼剖开成片后，斜着切成丝。记着，一定是斜着的，丝要切得均匀，最好和鱿鱼片的厚度一致。
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3锅里放水，烧开后，把切好的鱿鱼丝放里滚一下，变色后立即捞出，用冷开水过凉。
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4大蒜加盐捣成泥。尽你的可能把蒜泥捣得细一些吧，最好是只有蒜香不见蒜影。
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5鱿鱼丝里加入蒜泥，花椒油（花椒油的做法见这里
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6香菜洗净，摆到盘中。当然你可以用其他青菜，只要有装饰的作用就行。
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7把拌好的鱿鱼丝摆到盘中，摆的时候，用短丝先摆中心，摆出高度后，用长一点的丝摆出菊花花瓣的样子，特别是要用好鱿鱼丝的自然弯曲。
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8形状摆好后，用切碎的胡萝卜丁做花蕊。看看，眼前的鱿鱼丝是不是有了几分艳丽的姿色？鱿鱼丝说：喜欢吗？喜欢就投我一票吧：）
小窍门
1、鱿鱼剥皮是为了让切出的鱼丝洁白干净，否则，黑黑的鱼皮会很刹风景。
2、烫鱿鱼丝的时候火候一定要把握好，切不可时间过长，因为那样的口感反倒会变硬。
3、如何不喜欢蒜味，也可以改用芥末，一样很好吃。
2、烫鱿鱼丝的时候火候一定要把握好，切不可时间过长，因为那样的口感反倒会变硬。
3、如何不喜欢蒜味，也可以改用芥末，一样很好吃。
