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香茅猪扒

香茅猪扒的做法

1张图片

“香芧猪扒是我的至爱，很喜欢香芧的味道，醮泰式香辣酱特棒。”

食材明细

主料

猪扒 1000g
香茅 2根

腌料

蒜 4瓣
红葱头 4个
蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙
盐 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
糖 3茶匙
鸡蛋 2个
生粉 4茶匙
面粉 4茶匙
料酒 1汤匙
玉米油 适量

醮料

泰式甜辣酱 适量

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

香茅猪扒的做法步骤

1
猪扒洗净，沥干水份。
2
用松肉锤或刀背帮猪扒两面松松筋骨。
3
香茅剥去老皮，只取里面白嫩的部份。
4
把香茅剁成细细的碎粒，越细越好。
5
红葱头去皮剁成末。
6
蒜去皮剁细末。
7
除了玉米油外，把所有腌料放入盛猪扒的容器里。
8
用手抓捏，使腌料都吸收到肉里。不要怕脏了手，一定要用手抓捏哦，肉才能完全吸收腌汁。
9
倒入1汤匙玉米油。
10
继续抓捏均匀，腌2-3个小时。最后加油是为了封住先前的腌料。
11
锅放多点油，烧热。(我用的铸铁锅，锅底厚，受热很均匀，是煎炸的最佳搭档。)
12
油热后把猪扒放入，大火煎1分钟，快速锁住水份，翻面煎1分钟，然后转中小火两面各煎2分钟。
13
煎到两面金黄。
14
用剪刀在厚的地方剪一小块看看熟了没。猪肉一定要熟透。
15
我家喜欢醮甜辣酱，超级好吃。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：平底锅

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