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老汤烧鸡的做法

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老汤是每次炖鸡,炖鸡腿剩下的汤,我都留着,放冰箱里冻着,下次炖鸡放入老汤,再放佐料,炖出来的味道果然不一样。

食材明细

主料
辅料

老汤烧鸡的做法步骤

  • 老汤烧鸡的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 老汤烧鸡的做法步骤:2
    2
    白条鸡洗净,放料酒,葱姜,花椒,大料腌制。鸡肚子里也要涂上料酒,放上葱姜大料,花椒腌制四五个小时。
  • 老汤烧鸡的做法步骤:3
    3
    腌好的白条鸡,控干水分。烧热油,将鸡放漏勺里(避免炸糊)炸制,并不停的将热油浇在鸡皮上。将整只鸡都炸到表皮焦黄即可。
  • 老汤烧鸡的做法步骤:4
    4
    炸好的鸡,放电压力锅里,放老汤,加热水。放葱姜大料,花椒,小茴香,香叶,一两颗丁香,放酱油,料酒,盐,白糖,炖鸡。将整只鸡炖熟即可。
  • 老汤烧鸡的做法步骤:5
    5
    老汤烧鸡。
来自 美食天下 绿野薄荷 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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