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蜜汁卤鲳鱼首发

蜜汁卤鲳鱼的做法

5张图片

“老耿对鲳鱼情有独钟，便宜的时候屯了一些，换着各种做法，按上海熏鱼的做法做了小一些的鲳鱼，味道很棒。”

食材明细

主料

小鲳鱼 500克

辅料

葱适量
姜 1块
料酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白糖 2大勺
盐少许

香料

八角 3只
香叶 5片
干辣椒 1只
花椒 10颗
白寇 5颗

咸甜口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

蜜汁卤鲳鱼的做法步骤

1
准备的原料。
2
香料提前加开水泡1小时左右。
3
鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。
4
加葱，姜，盐，料酒拌匀腌制半小时。
5
热锅凉油，煸香葱，姜，所有香料。
6
加入清水，老抽，生抽，白糖（要多点），盐烧开再小火煮十几分钟，过滤留汤汁待用。
7
腌制好的鲳鱼下油锅炸至表面金黄。
8
再将炸好的鲳鱼直接泡到卤汁中。
9
蜜汁卤鲳鱼就做好了。

小窍门

浸泡卤汁的时间根据自己的爱好，想要口感脆点泡上三四分钟就可以。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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