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砂锅排骨面

砂锅排骨面的做法

5张图片

“快要过年啦，北方人过年是离不了面的，初一的饺子初二的面，咱就用排骨来做一个砂锅排骨面吧。我们这里把所以陶瓷类的锅都叫砂锅，砂锅煮面是我们这里的特色小吃，有很多的饭店就是专门做砂锅面的，弄个小砂锅，自己在家做也很方便啦。”

食材明细

主料

高筋面块 1块
煮好的排骨 4块
排骨汤 1碗
裙带菜 5g

辅料

盐 2g
胡椒粉 2g
鸡蛋 1个

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

砂锅排骨面的做法步骤

1
排骨洗净。
2
凉水入锅焯水去除血沫。
3
备好煮肉料。
4
在大砂锅中煮好。
5
煮好晾凉后表面会有一层油脂，把油脂去掉，只取里面的清汤。
6
排骨汤一碗，加入盐和胡椒粉调味。
7
裙带菜提前几分钟用水泡发。
8
放入一块高筋面块。这个面块是生的，不是泡面的那种哦。
9
放入泡好的裙带菜。
10
盖上盖子，小火煮3分钟。
11
煮好后还可以放一个白水煮的蛋，喜欢辣的还可以放一点辣椒。

小窍门

这个面煮好后很筋道，也比较耐煮，小火需煮3分钟以上

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：砂锅

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