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灯影牛肉丝的做法

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这是一道非常正宗的川四川美食。今天做的这个是家庭版的灯影牛肉。我做的是五香味儿的,因为家里有孩子,他不吃辣椒。这道菜呢?颜色鲜艳。团年的时候来当一道凉菜是很不错的。就是把牛肉卤好以后手撕的时候要有一点耐心。😘😘😘😘

食材明细

主料
辅料

灯影牛肉丝的做法步骤

  • 灯影牛肉丝的做法步骤:1
    1
    这个牛肉的选择上。我们要选择那种上面没有筋的纯瘦肉,我们把它清洗干净。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:2
    2
    用手上抹点老抽,均匀的抹在这个牛肉上,腌半小时。这样呢,一会儿,更加入味。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:3
    3
    小葱打结。切点姜片,花椒。八角。放上老卤水。大火卤制五分钟。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:4
    4
    五分钟以后我们转小火煮一个半小时。煮到用筷子轻轻一戳,能戳动就可以了。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:5
    5
    煮好的牛肉我们把它自然冷却备用。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:6
    6
    用手顺着纹路。把这个冷却好的牛肉撕成条。尽量使细一点。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:7
    7
    锅里不放水,不放油。用最小火烘这个牛肉。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:8
    8
    准备筷子。轻轻地搅动这个肉丝,使它变得更蓬松。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:9
    9
    继续小火把五香粉孜然粉和烧烤粉炒香。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:10
    10
    放点白糖和鸡精撒上这个干粉。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:11
    11
    再把刚才卤牛肉的卤油。我们放一点提香。锅里放油。把生姜,大葱,花椒炸香,取出不用,只留油。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:12
    12
    一点一点的淋上热油,一次性油倒多了的话会溅起来的。然后均匀搅拌,冷却
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:13
    13
    起锅上白芝麻,要吃的时候搅拌均匀就可以。
  • 灯影牛肉丝的做法步骤:14
    14
    再来一张相当的美味。

小窍门

这个牛肉丝一定要用小火慢慢的烘用烤箱也是可以的,不过不好掌握火候,会糊掉。喜欢吃辣椒面的把辣椒面也炒熟。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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