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“这是一道非常正宗的川四川美食。今天做的这个是家庭版的灯影牛肉。我做的是五香味儿的,因为家里有孩子,他不吃辣椒。这道菜呢?颜色鲜艳。团年的时候来当一道凉菜是很不错的。就是把牛肉卤好以后手撕的时候要有一点耐心。😘😘😘😘”
食材明细
灯影牛肉丝的做法步骤
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1
这个牛肉的选择上。我们要选择那种上面没有筋的纯瘦肉,我们把它清洗干净。
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2
用手上抹点老抽,均匀的抹在这个牛肉上,腌半小时。这样呢,一会儿,更加入味。
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3
小葱打结。切点姜片,花椒。八角。放上老卤水。大火卤制五分钟。
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4
五分钟以后我们转小火煮一个半小时。煮到用筷子轻轻一戳,能戳动就可以了。
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6
用手顺着纹路。把这个冷却好的牛肉撕成条。尽量使细一点。
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11
再把刚才卤牛肉的卤油。我们放一点提香。锅里放油。把生姜,大葱,花椒炸香,取出不用,只留油。
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12
一点一点的淋上热油,一次性油倒多了的话会溅起来的。然后均匀搅拌,冷却
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小窍门
这个牛肉丝一定要用小火慢慢的烘用烤箱也是可以的,不过不好掌握火候,会糊掉。喜欢吃辣椒面的把辣椒面也炒熟。
使用的厨具:平底锅、煮锅
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