菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食饺子

#面食#翡翠百财饺子独家

#面食#翡翠百财饺子的做法

2张图片

“今天是小年，北方小年要吃饺子。昨晚准备好面和馅，今早包的。也学着大家的方法，包成好似白菜的形状，寓意“百财”。新年，祝家家进百财，发大财。”

食材明细

主料

面粉适量
菠菜叶 适量

辅料

猪肉约400克
酸菜 1棵
蚝油 1勺
生抽 3勺
十三香 少许
姜粉少许
葱末少许
盐适量
熟油适量

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

翡翠百财饺子的做法步骤

1
取菠菜叶适量，洗净
2
焯水，开水里烫一下就捞出过凉水
3
烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊
4
过滤出汁液
5
加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右
6
另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右
7
东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿
8
切段
9
绞碎
10
攥干
11
馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎
12
加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐
13
拌匀
14
加酸菜、熟油
15
拌匀
16
饧好的白面团搓条
17
绿面团擀成长方形面片
18
我擀的面片比较宽，一分为二了
19
把白面团放在其中一份绿色面片上
20
用绿面片包裹白面团
21
下剂子，擀成饺子皮
22
取饺子皮，放入适量馅
23
对折，捏紧
24
两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好）
25
依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形
26
锅里多放水，水开下饺子
27
沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了
28
捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连
29
搭配喜欢的蘸料就可以吃了。

小窍门

昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面，觉得颜色太深，后用菠菜汁和面准备包饺子，怕颜色太深，菠菜汁没加太多，所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅

所属分类：主食饺子

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

你可能还喜欢