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#面食#翡翠百财饺子 独家
翡翠百财饺子的做法步骤
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1取菠菜叶适量，洗净 -
2焯水，开水里烫一下就捞出过凉水
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3烫过的菠菜叶加少许凉水，用料理机打成菠菜糊
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4过滤出汁液
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5加入面粉，揉成绿色面团，饧面半小时左右
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6另外准备面粉，和成白面团，饧面半小时左右
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7东北酸菜一棵，流水反复冲洗一会儿
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8切段
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9绞碎
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10攥干
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11馅料随个人喜好吧，喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎
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12加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐
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13拌匀
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14加酸菜、熟油
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15拌匀
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16饧好的白面团搓条
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17绿面团擀成长方形面片
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18我擀的面片比较宽，一分为二了
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19把白面团放在其中一份绿色面片上
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20用绿面片包裹白面团
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21下剂子，擀成饺子皮
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22取饺子皮，放入适量馅
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23对折，捏紧
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24两手拇指放在中间，对挤一下（一个人操作，没法拍照），饺子的鼓肚就出来了，绿色的皱边，白色的肚子，有点像大白菜吧？（技法不熟练，包的不够好）
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25依次包好，这样的饺子最好包成直立式的，不要包成月牙形
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26锅里多放水，水开下饺子
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27沸腾后加3-4次凉水，煮至饺子全部浮起，按压饺子可快速回弹就煮熟了
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28捞出放入带网眼的装饺子的容器里，不时晃动几下，防止黏连
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29搭配喜欢的蘸料就可以吃了。
小窍门
昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面，觉得颜色太深，后用菠菜汁和面准备包饺子，怕颜色太深，菠菜汁没加太多，所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。
