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酸辣粉独家

酸辣粉的做法

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食材明细

主料

辅料

香葱 6颗
大蒜 4瓣
生姜 1块
辣椒粉 1勺
十三香 小半勺
白胡椒粉 小半勺
食盐适量
香叶适量
八角 1个
花椒适量
香醋适量
生抽适量
白芝麻 适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸辣粉的做法步骤

1
大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。
2
辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。
3
香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。
4
如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。
5
生菜一颗洗净。
6
红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。
7
炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。
8
炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。
9
锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。
10
炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。
11
生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。
12
红薯粉条放入锅中煮。
13
待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。
14
煮好的酸辣粉。
15
撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。
16
酸辣粉。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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