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焦溜丸子独家

焦溜丸子的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉约300克
葱末适量
姜粉少许
蚝油 1勺
生抽 1勺
十三香 少许
清水适量

辅料

葱末少许
姜末少许
生抽适量
水淀粉 适量
老抽少许
糖少许
鸡蛋 1个
淀粉适量

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

焦溜丸子的做法步骤

1
猪肉洗净，绞碎。
2
加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉，搅匀，再一点点加入清水。
3
搅拌至肉馅起粘，上劲儿。
4
搅拌好的肉馅搓成小丸子。
5
沾蛋液。
6
沾淀粉。
7
包裹均匀。
8
再抖掉多余的淀粉。
9
锅里注油烧热，油温大概六成热时下丸子，中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸，否则淀粉都湿透，起不到酥皮作用，做好的丸子表皮不焦脆。
10
炸至丸子定型，表面金黄酥脆捞出。
11
锅里油倒出，重新刷洗干净，加少许油爆香葱姜。
12
加生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）。
13
加一碗水，烧开后尝尝味道，不合适再调调。
14
加水淀粉。
15
烧至汤汁微稠时倒入丸子。
16
快速翻炒几下，让每个丸子都挂满汤汁，大火收汁即可。
17
成品。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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