1、糖一定要搅拌熔化，如果需要就小火加热，加快糖熔化。
2、蛋黄要充分打散均匀，才能更好融合。
3、一定要过筛，会更细腻。
4、不同烤箱温度会有差别，建议新手用偏低的温度，多烤一会，高温糊了就没法挽救了。