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鲜虾仁蛋羹
鲜虾仁蛋羹的做法步骤
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1买的活虾冰箱冷藏让其睡眠。 -
2取3只去头去壳去虾线。
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3在葱姜水中浸泡10分钟左右去腥。
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4然后在90度左右的水中焯烫10秒左右，不要烫太久，否则虾会老。
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5把炒好的虾仁剁碎，留了一只拍成品图。
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6鸡蛋中加水，我用的柴鸡蛋，个头稍小，蛋液只有40克，所以加了65克的水，如果鸡蛋大可以多加水，水的量是鸡蛋的1.5--1.8倍。
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7搅拌均匀后过筛让蛋液更细腻。
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8加入虾仁碎搅拌一下。
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9倒入盅里，水开后上锅。
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10上面可以用保鲜膜覆盖，但我喜欢用碟子盖上，这样更安全，中火蒸7分钟，然后在焖3分钟即可出锅。
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11蒸好的蛋羹，弄了一个熟虾仁装饰，拍照好看些。
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12挖开看看，很滑嫩的蛋羹，加了虾，味道更鲜美了。
小窍门
蒸是时间可以根据更加蛋液量的多少调整，如果是2个蛋，可以蒸10分钟。
