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卤猪舌

卤猪舌的做法

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“马上就要过年了，过年的时候卤菜是餐桌上必不可少的菜品，可是卤菜店里的卤菜一则贵，二则不卫生不安全，所以今年的卤菜打算自己做，今天尝试了卤猪舌，味道还不错哦！”

食材明细

主料

猪舌 1个

辅料

生抽 1勺
老抽 0.5勺
蚝油 1勺
香叶 3片
八角 4个
料酒适量
盐少量
冰糖 6g
姜 1小块
干辣椒 1个

五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤猪舌的做法步骤

1
一个猪舌用热水清洗干净，去掉多余的白色的口筋等。
2
锅里放清水，加一点料酒和几片生姜，把猪舌放入大火煮沸。
3
煮沸以后再小火煮2到3分钟即可。
4
捞出猪舌用流水冲洗干净。
5
用刀或者指甲把猪舌的白色舌苔刮去。
6
准备卤料，香叶八角清洗干净，生姜切片。
7
锅里注入清水，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一个辣椒🌶️，香叶，冰糖，八角和姜片，滴几滴料酒，晃动锅子，让卤料混合。
8
把猪舌整个放入锅里，大火煮沸。再开小火煮30分钟以上就可以了！可以让猪舌再泡个一个小时再取出。
9
煮好的猪舌取出。
10
切成薄片！
11
调一点料汁，摆上盘子就可以了！

小窍门

去舌苔的时候需要内心，我觉得指甲比刀好用。

来自美食天下胡椒0214 的作品

使用的厨具：煮锅

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