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酱爆里脊

酱爆里脊的做法

5张图片

“里脊肉的特点是滑嫩，比较适合于烹制口味清淡，口感软嫩的菜肴。由于我喜欢重口味的味道，所以就用里脊肉制作了这道“酱爆里脊”。烹制方法类似于“酱爆鸡丁”，是一道简单的家常菜肴，用来宴客也不错。”

食材明细

主料

辅料

油 20克
盐 3克
郫县豆瓣酱 20克
葱适量
水淀粉 适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱爆里脊的做法步骤

1
主辅料：里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米。
2
把里脊肉切丁。
3
把青椒、胡萝卜洗净，切丁。
4
里脊肉里加入水淀粉，轻轻抓匀上浆。
5
热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用。
6
然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用。
7
锅留底油，炒香葱花。
8
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9
放入备用的肉丁，炒匀。
10
放入胡萝卜、青椒。
11
快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火。
12
出锅装盘。
13
撒入适量的油炸花生米，即可上桌食用。

小窍门

1、因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味。
2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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