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马鲛鱼丸子
马鲛鱼丸子的做法步骤
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1主材料、大马鲛鱼。（北方人叫鲅鱼） -
2将马鲛鱼去皮去骨取肉。（马鲛鱼基本没有细骨很容易就取出肉出来了）
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3准备好半肥半瘦的猪肉馅。（一定要肥瘦参半）
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4大地鱼粉也准备好。
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5将鱼肉入搅拌机打碎成鱼茸。
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6全部搅拌好的鱼茸。
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7取25克的盐，加入100克的清水搅拌至盐融化成盐水。
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8将盐水先倒一半到鱼茸里。
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9用手朝一个方向搅拌至鱼浆有弹性。（注：搅拌的时间不能低于10分钟，时间越长越好）
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10将肉馅和大地鱼粉加入到搅拌好的鱼浆里。
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11倒入剩下的另一半盐水，继续用手搅拌10分钟左右。
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12搅拌好的鱼浆放一边。
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13取175克纯红薯淀粉装盆里。
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14加入200克的清水搅拌至无颗粒成粉浆。
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15再将粉浆全部倒入鱼茸里，用手混合搅拌五六分钟左右，使鱼肉和粉浆彻底融合。（有力气的话可多搅拌时间）
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16所有材料搅拌混合完毕。接下来挤丸子。
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17用手取鱼浆来回抓捏出圆滑，在虎口处挤出小球状的丸子。
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18用汤匙🥄将小丸子挤出放蒸笼里。
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19上锅入适量水烧开，放入挤好的丸子盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可出锅。
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20成品。等凉却后，用手撕成一粒一粒的直接食用。
小窍门
1:一次性吃不完的可分好，放冰箱速冻层里，想吃时，拿出来解冻，可煮汤，或煮汤面，炒饭等等～烩芹菜和各种吃法都可以，清蒸来吃都可以。
2:大地鱼粉想要自己烤的话，买回来的大地鱼是晒干的，不需要洗的哦，直接烤制就可以。一定要烤到酥脆又不会蕉苦哦。
3:淀粉必须要用纯红薯淀粉。
2:大地鱼粉想要自己烤的话，买回来的大地鱼是晒干的，不需要洗的哦，直接烤制就可以。一定要烤到酥脆又不会蕉苦哦。
3:淀粉必须要用纯红薯淀粉。
