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红薯发糕

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红薯发糕的做法

1张图片

“新年啦，做个发糕发发发，红薯红枣红红火火。”

食材明细

主料

中筋面粉 190克
牛奶 180毫升
红薯 200克

辅料

细砂糖 30克
鸡蛋 1个
酵母 3个
泡打粉 3克
红枣数个

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

红薯发糕的做法步骤

1
面粉，细砂糖，泡打粉混合。
2
牛奶中先融化酵母，然后将牛奶倒入混合粉的碗中。
3
红薯蒸熟后碾成泥，碗中倒入打散的鸡蛋液，并加入红薯泥，拌匀。
4
6寸活底模具内侧抹一层油，将面糊倒入模具中，温暖的地方发酵2小时。
5
红枣对半切，依次放上红枣片，入锅隔水蒸半小时，火候为中小火，关火后5分钟以后再开锅盖。
6
脱模。
7
成品图。
8
切开看看。

小窍门

温度不同，发酵的时间也会有差别，关键是看发酵后面糊是否撑满整个模具。

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使用的厨具：蒸锅

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