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家常烧偏口
家常烧偏口的做法步骤
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1把偏口鱼去鳞、去内脏，清洗干净。 -
2热油，放入葱蒜爆香。
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3旺火，放入偏口鱼。
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4烹入料酒。
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5再烹入适量醋。
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6蒸发后，加适量生抽
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7加适量清水，烧制5分钟。
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8把鱼翻面，加盐、白糖、少许辣椒酱调味，再烧制2分钟。
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9旺火收汁，即可关火。
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10出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、为了保持鱼的完整，尽量减少鱼的翻动次数。
2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。
2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。
