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葫芦鸡

葫芦鸡的做法

1张图片

“去年过年在西安吃了一道“葫芦鸡”，我觉得很好吃，是陕西的特色硬菜！”

食材明细

主料

西装鸡 1只
面粉适量
鸡蛋 1个
炖肉料 1袋

辅料

盐适量
油适量

原味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

葫芦鸡的做法步骤

1
准备西装鸡一只，西装鸡比较小很适合做这道菜！大葱，姜片切好，再准备一袋炖肉料“就是八角，茴香，桂皮之类的”。
2
再用一块大的蒸笼纱布把鸡包起来！
3
用棉绳把鸡绑好，据说绑下的痕迹就像葫芦一样！
4
将砂锅把水烧开，再放绑好的鸡，再把佐料放进去一起煮。
5
再加入生抽，老抽上色，多加些盐，再加入白酒，大火煮开转中小火炖半小时。
6
炖了半小时后，将鸡取出，把纱布打开。
7
再把鸡装入盘子，放蒸锅蒸1个小时。
8
蒸好后，用面粉鸡蛋调个面粉糊糊！
9
面粉糊就像这样的浓稠度就可以了。
10
将面粉糊均匀地涂抹在鸡的身体各处！给它做个SPA。
11
锅里将油烧热，装一勺浇到鸡子表面，再将鸡放入热油里炸。
12
炸的时候用油淋到未被油淹没的地方。
13
炸至金黄色即可！酥脆可口的葫芦鸡就可以吃了！我家的小朋友在吃过饭后还吃了半只！

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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