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素烧二冬首发

素烧二冬的做法

2张图片

食材明细

主料

冬笋 200克
干香菇 10个

辅料

酱油 15克
糖 10克
黄酒 5克
盐适量
胡椒粉 适量
香油适量
葱适量
姜适量
淀粉适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

素烧二冬的做法步骤

1
备冬笋、葱、姜，香菇洗净用温水泡发好，泡香菇的水留用。
2
冬笋切成小块。
3
葱切段，姜切片备用。
4
冬笋入开水锅煮2分钟后捞出。
5
过一遍冷水。
6
锅中换干净的水，烧开后放入冬笋再煮两分钟。
7
捞出后用凉水冲净后沥干。
8
锅烧热，倒油，放入葱段、姜片煸香，烹入酱油爆香。
9
倒入泡香菇的水，加黄酒。
10
放盐、糖、胡椒粉烧开。
11
放入香菇和冬笋烧开。
12
倒入大碗中泡一会入味。
13
锅洗净，将碗中的香菇和冬笋连汤带料一起倒入锅中，烧开后中火炒匀烧5分钟，
14
待汤汁变少后勾芡。
15
淋少许香油。
16
关火即成。

小窍门

冬笋酸味较大，要焯两遍才能去出酸味。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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