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姜葱爆炒鸭胗的做法

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鸭胗的韧感很适合用来爆炒,加点姜葱,虽然简单味道却非常不错。
刚刚百度了一下,才搞清楚,原来鸡鸭的肾和胗(或肫,指的是鸡鸭的胃)是不一样的东西,我一直把名字搞错了,现在改过来。

食材明细

主料
辅料

姜葱爆炒鸭肾的做法步骤

  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:1
    1
    鸭胗两个去除外面的油,洗净。
  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:2
    2
    洗净的鸭胗,从中间切开。
  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:3
    3
    翻到切面,在上面切十字刀花,切的时候刀稍微倾斜。
  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:4
    4
    切好刀花的鸭胗切成适合的小块,切好装盘。
  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:5
    5
    葱洗净切段,姜切丝。
  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:6
    6
    锅里热油,爆香姜丝。
  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:7
    7
    大火爆炒鸭胗。
  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:8
    8
    七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。
  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:9
    9
    快熟时加入适量生抽烧。
  • 姜葱爆炒鸭胗的做法步骤:10
    10
    最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。

小窍门

切十字刀花时,切从中间切开的切面,那样好切。并且切的时候刀要倾斜,切出的刀花才漂亮。
来自 美食天下 映映爱美食 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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