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芝麻葱花面包首发

飘零星

4张图片

“面包的种类很多，平时吃的最多的就是甜的小餐包。孩子说甜面包吃腻了，那咱就换个口味，做一款咸口的芝麻葱花面包。这款面包葱香怡人，咸甜适口，柔软有弹性，孩子最爱吃，顿顿吃都不腻。详细做法分享，当早餐吃超棒哒。”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
干酵母粉 3g
奶粉 10g
细砂糖 15g
盐 3g
鸡蛋 20g
清水 100g
色拉油 15g

葱花馅料

小葱 1颗
鸡蛋 20g
色拉油 5ml
盐少许
胡椒粉 少许

表面点缀

白芝麻 少许

葱香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

芝麻葱花面包的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
搅拌桶中放入200g高筋面粉、15g细砂糖、3g盐、10g奶粉。
3
3g酵母粉用少许清水化开，倒入面粉中，然后加入20g蛋液、15g色拉油。
4
然后倒入100ml清水。水的量要根据面粉的吸湿性来调整，先预留出15g左右不放，最后根据面团的状态来决定是否添加。
5
先用筷子手动将所有材料搅拌成没有干面粉的絮状面团。主要是为了避免启动机器以后，面粉飞溅出来。
6
启动厨师机的揉面程序，将面团揉至能拉出透明而且不易破的薄膜。
7
将面团重新揉圆，表面要光滑，然后放入合适的容器中。
8
盖上保鲜膜或者湿布，放入蒸烤箱中，关紧烤箱门。
9
选择“发酵”模式，设置温度35度，时间1小时。
10
将面团发酵至两倍大小。发酵不看时间，应该看面团的状态。用手指蘸少许面粉插入面团底部，拿出手指以后面团不回缩也不塌陷就代表发酵完成。
11
发酵好的面团倒出来，轻轻按压，排出面团里面的空气。
12
将面团平均分割成6等份，滚圆之后，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。
13
松弛面团的时候，可以来准备葱花馅。小葱清洗干净沥干水分，切成葱花放入碗中，加入蛋液、油、盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
14
面团松弛好以后，用刷子在表面刷一层薄薄的全蛋液。
15
轻轻拿起一个面团，翻转过来放入装有白芝麻的深碟中，让面团表面粘满白芝麻。
16
做好之后摆放到铺了油纸的烤盘里，每个面团之间要留出发酵的空间。
17
用擀面杖从面团中心位置往下按压，直压入底部。
18
擀面杖拿下来以后，面团中间会出现一个深窝状，在里面填入适量葱花馅料。
19
将烤盘放入蒸烤箱中。选择“发酵”模式，设置温度35度，时间45分钟。
20
发酵好之后取出，同时200度预热烤箱。预热完成以后，将烤盘放入烤箱中，选择“上下烤”模式，设置温度180度，时间15分钟，烤制表面金黄就可以了。

小窍门

1.冬天室温低，发酵困难，可以借助蒸烤箱的发酵功能。

来自美食天下飘零星的作品

使用的厨具：电烤箱

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