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彩椒拌金针菇

彩椒拌金针菇的做法

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“春节大餐上的开胃解腻小菜，大鱼大肉很油腻，所以这个小菜就相对清爽，又因为吃多了没胃口，所以这道小菜就会酸甜口，酸可以让人的胃口变好，甜又能让酸不那么刺激，两者搭配出来的味道才更好，更受欢迎。”

食材明细

主料

金针菇 100克
红椒少许
黄椒少许
绿椒少许

辅料

辣椒油 适量
盐少许
米醋少许
橄榄油 少许
白糖少许

咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

彩椒拌金针菇的做法步骤

1
红椒、黄椒、绿椒清洗干净，取适量切成丝，越细越好，粗细和长短都与金针菇相似，
2
金针菇切去底部，锅里放入适量的清水，烧开后把金针菇放入锅里焯水断生，再取出把风入凉水里凉透沥干水分备用，
3
取一只碗来调一个酱汁，注意金针菇是白色的，所以不要放酱油、蚝油、陈醋等颜色过重的调料，把辣椒油、盐、米醋、白糖再加几滴橄榄油拌匀，
4
把金针菇和彩椒放一起，浇上调好的酱汁拌匀，
5
就可以装盘上桌啦。

小窍门

1. 金针菇焯水后要用凉水冲凉，这样口感才好，另外把金针菇一丝丝撕开，这样拌起来和吃起来味道与口感都会好。
2. 为了保留金针菇白色的颜色，所以不要用颜色过重的调料来拌。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：其他

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