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咸蛋黄肉松贝果

咸蛋黄肉松贝果的做法

2张图片

“贝果是犹太人的传统食物，嚼劲十足，非常的耐嚼，换成全麦面粉可作为减肥期主食。
这款面包最大的特色是整形后必须放入滚烫的沸水中氽烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表。”

食材明细

主料

辅料

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

咸蛋黄肉松贝果的做法步骤

1
高筋面粉250克，加水145，盐3克，酵母3克和均匀后再加入黄油5克。
2
面团揉至光滑具有延展性的面团，放入容器内进行基础发酵一小时左右。
3
熟咸蛋黄4个压碎，45克的肉松，半张海苔剪碎，加入一勺沙拉酱拌匀。
4
发酵好的面团均分成六份，搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟。
5
面片擀成长约20公分，宽约9公分，其中底边搓薄。
6
取适量的咸蛋黄肉松放入面片中
7
压实、压紧边缘处后轻轻卷起。
8
捏实接口处，揉搓均匀，一边儿揉尖一些。一边把边沿捏成空心状。
9
把实心的一头塞进空心中，同样捏紧边缘。
10
全部做好后，盖保鲜膜。醒发至面团变轻。
11
预热烤箱，上下火两百度。炒锅中加入500克的水，在加上20克的白糖。水煮至沸腾。快速放入面包坯氽烫，每面10秒。捞出后放入烤盘。
12
上下火200度，烘烤18到20分钟。
13
可以横向切开，中间夹鸡蛋、生菜，作为早餐食用。
14
嚼劲十足的环状面包一一贝果是犹太人的传统面包。贝果非常好吃，可以换成全麦粉作为减肥期间的食物。
15
可以做成全麦的，内里可加入各种果仁或者什么也不加。横向切开，加入鸡蛋、生菜，肉片早餐时吃

小窍门

必须进行沸水氽烫，使面团瞬间糊化，这样烘烤后的成品才会呈现光泽的外表。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：电烤箱

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