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香辣鸡背
香辣鸡背的做法步骤
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1葱切长段，姜切片，八角、香叶、花椒备用。 -
2鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒煮开。
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3捞出鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块。
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4把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。
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5将撇去浮沫的底汤倒入剁开的鸡块中浸泡半小时。
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6捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。
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7葱花、姜丝、蒜片、干辣椒切好备用。
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8青椒洗净切条状。
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9起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。
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10淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅。
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11待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可。
