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美味皮冻首发

美味皮冻的做法

4张图片

食材明细

主料

肉皮适量

辅料

炖肉料包 1包
料酒 10克
白酒 5克
盐适量
小香葱 2根
姜几片适量

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

美味皮冻的做法步骤

1
备食材。
2
肉皮洗净、去毛，锅中倒入清水飞放肉皮，倒入料酒烧开后煮5分钟。
3
肉皮用刀踢去肥肉再切丝。
4
肉皮丝流水冲洗净。
5
将处理干净的肉皮丝放入砂锅，加足量的清水。放炖肉料包、葱、姜，倒料酒。
6
开大火，放盐，烧开后转小火慢煮约2小时。
7
关火
8
倒入小盆中。
9
放到晾处静置12小时.
10
用小刀沿盆边划一圈，取出冻肉。
11
切成菱形的块，随蘸汁上桌。

小窍门

蘸汁的调制：酱油、醋、辣椒油、味精、蒜苗、盐、香油。

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使用的厨具：砂锅

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