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百香果蛋糕

百香果蛋糕的做法

2张图片

“说起“烤箱菜”，自然而然就会想到蛋糕，朋友送了几个百香果，就拿百香果试试做蛋糕。”

食材明细

主料

低筋面粉 30克
淀粉 15克
鸡蛋 3个
百香果 一个

辅料

调和油 5克
白糖 30克

果味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

百香果蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，分别打发。
2
百香果肉取出备用。
3
百香果肉加入到蛋黄里。
4
蛋黄、百香果肉里加入调和油。
5
蛋清加糖15克，开始打发。
6
打出细密的小水泡。
7
二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白，细长尖，蛋清九分发程度。
8
再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。
9
蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
10
刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。
11
蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。
12
蛋黄、蛋清混合均匀。
13
第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）
14
第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。
15
第三次筛入面粉15克，翻动均匀。
16
混合好的蛋糕糊备用。
17
模具刷油。
18
蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。
19
烤箱165度先预热，上、下火开烤。
20
烤制20分钟即可，取出。
21
倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。
22
脱模，切开。
23
小黑粒是百香果籽，呵呵。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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