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蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡的做法步骤
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1干干蘑菇提前泡发，沥水备用。鸡剁块后加料酒及姜片腌一下去月星。葱姜蒜切片，红椒切圈，香菜切段。 -
2生抽一匙，八角一个，花椒一撮，盐三克，鸡精2克，黄豆酱一匙，料酒50g。油5O克。
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3锅热后加入油，油热后，放入挑出姜片的鸡块，加料酒20克，翻炒变色至出油。
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4把鸡块拨出锅底，放入葱姜蒜，炒出香味。
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5加黄豆酱及生抽继续翻炒上色。加清水略漫鸡块。
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6炖20分钟后放入沥干的蘑菇放盐及鸡精。纯5分钟后放入红椒。
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7大火收汁后放入香菜，翻炒后关火。
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8出锅装盘。
小窍门
用料酒姜片腌制除腥，可免去淖水。
