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阿胶糕

阿胶糕的做法

1张图片

“阿胶的好处多多比如，补血养血、美容养颜、提高免疫力等等。做点准备过年带给老妈一起吃，把健康送给家人！”

食材明细

主料

阿胶 250g
和田大枣 250g
核桃仁 250g
枸杞 65g
冰糖 50g
黑芝麻 180g
黄酒 500g

辅料

大杏仁 50个

甜香口味
煨工艺
数天耗时
普通难度

阿胶糕的做法步骤

1
阿胶250克。
2
阿胶用小锤砸碎，便于用黄酒泡软。
3
黄酒500克。
4
用黄酒将阿胶泡2-3天以便烊化。（阿胶泡软为目的）这样更能发挥阿胶的作用和去腥。
5
烊化了两天的阿胶就可以熬了。
6
核桃仁放烤箱最底部170度10分钟烤熟。
7
大枣切小块170度烤3分钟。
8
黑芝麻用锅煸炒熟。
9
冰糖50克。一定要处理的碎一点，大块不爱好化开。
10
中火，锅里倒入一点点油，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
11
倒入冰糖，（冰糖研碎）继续搅拌至有点浓稠起芡。注意需要有倒三角状态进行下一步。
12
阿胶要熬到用铲子挑起是这个样子。成倒三角形，俗称挂旗。才可以加入干果。一定要从大到小的顺序开始加入。
13
加入核桃仁大枣大杏仁拌匀。
14
加入枸杞拌匀。
15
最后加入黑芝麻，不一会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅。
16
搅拌拉出丝了。
17
拉丝的效果就可以关火了，在搅拌一分钟出锅。
18
平盘铺保鲜膜一定抹上多一点的香油才好不沾，称热倒入并压实押匀，放冰箱冷藏一天后在切块切片。
19
每天两三片，多吃上火哦。
20
看看熬完阿胶的锅铲嗷嗷粘嗷嗷结实。有想扔的冲动。

来自美食天下闲人闲趣55 的作品

使用的厨具：炒锅

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