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红薯发糕
红薯发糕的做法步骤
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1准备好红薯泥。 -
2另外用50克温水（不能烫手）将酵母粉和开，静放一会儿。如果你的红薯泥含水量比较多，用来和酵母粉的温水可以少一些。
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3将面粉、酵母水、红薯泥、另外备好的50克水，加入厨师机中搅拌均匀。红薯泥含水量不同，水量可以先少量添加，看面团状态。用来蒸发糕的面团要比蒸包子的要软一些，一般水量占面粉的70%左右。
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4和好的面团收圆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至1.5-2倍大。
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5发酵好的面团再次入厨师机中搅拌，排气。发酵后的面团比较软，没有厨师机，可以在手上抹点油防沾揉搓面团，也可以用硅胶铲搅拌排气。然后收圆，放在蒸屉上，稍微的压扁，摆上一些枸杞子点缀，或是红枣也可以。
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6锅中放温水，将面团进行二次发酵约半小时。如上图，与步骤5中的图要大一些吧。二次发酵之后，开水上锅，大火蒸半小时即可。
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7是不是很棒呢。好看也好吃。
小窍门
用来蒸发糕的面团要比蒸包子的要软一些，一般水量占面粉的70%左右。
