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老式面包首发

老式面包的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 210克
低粉 90克
鸡蛋 1只
奶粉 12克

辅料

黄油 30克
糖 59克
酵母 3克
盐 1克
水 147克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老式面包的做法步骤

1
酵头:将105克高粉、低粉45克、糖12克、酵母3克、水102克搅拌均匀发酵显内部呈蜂状。
2
然后将酵头、高粉105克、低粉45克，鸡蛋35克，水27克、奶粉12克，盐1克、糖47克放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟。
3
放入黄油继续和面20分钟。
4
可拉出薄膜。
5
面团放盆中进行发酵。
6
发酵至2倍。
7
排空气，将面团分6小团醒10分钟。
8
取一面团搓成长条。
9
像拧麻花样折叠扭，将头尾衔接到一起，尾外塞到圆圈里。
10
卷好放烤盘进行发酵。
11
发酵至2倍。
12
涂上蛋液，烤箱预热5分钟，上下烤20分钟即可。
13
成品图。

来自美食天下花擦擦的作品

使用的厨具：电烤箱

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