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果酱夹心小蛋糕

果酱夹心小蛋糕的做法

2张图片

食材明细

麻薯材料

麻薯材料：糯米粉 50克
玉米淀粉 15克
牛奶 100克
糖粉 10克
黄油 10克

蛋糕材料

鸡蛋 3只
蝶豆花 3克
水 30克
大豆油 25克
低粉 60克
糖 60克

馅料

草莓酱 35克
黑巧克力 25克

甜香口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

果酱夹心小蛋糕的做法步骤

1
将牛奶、糯米粉、糖粉、玉米淀粉依次放入盆中，搅拌至无干粉状态。
2
盖上保鲜膜，开锅蒸20分钟。出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油。
3
戴上手套搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，放冰箱冷藏备用。
4
将冷藏后的麻薯分成10克/个。
5
将麻薯球用手压扁，每个包入5克草莓馅收口搓圆备用。
6
每个包入3克巧克力收口搓圆备用。
7
再来制作蛋糕部分，蝶豆花用水浸泡，取30克蝶豆花水。
8
把蝶豆花水、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
9
加入蛋黄搅拌至均匀。
10
加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
11
蛋清和细砂糖放一起，冷藏10分钟，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
12
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
13
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
14
将面糊装进裱花袋备用。
15
将面糊挤入模具一半。
16
放入麻薯球。
17
将面糊继续倒入模具至8成满，轻震几下。
18
烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟，即可。
19
出炉。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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