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果酱夹心小蛋糕
果酱夹心小蛋糕的做法步骤
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1将牛奶、糯米粉、糖粉、玉米淀粉依次放入盆中，搅拌至无干粉状态。 -
2盖上保鲜膜，开锅蒸20分钟。出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油。
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3戴上手套搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，放冰箱冷藏备用。
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4将冷藏后的麻薯分成10克/个。
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5将麻薯球用手压扁，每个包入5克草莓馅收口搓圆备用。
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6每个包入3克巧克力收口搓圆备用。
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7再来制作蛋糕部分，蝶豆花用水浸泡，取30克蝶豆花水。
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8把蝶豆花水、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
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9加入蛋黄搅拌至均匀。
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10加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
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11蛋清和细砂糖放一起，冷藏10分钟，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
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12取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
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13把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
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14将面糊装进裱花袋备用。
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15将面糊挤入模具一半。
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16放入麻薯球。
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17将面糊继续倒入模具至8成满，轻震几下。
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18烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟，即可。
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19出炉。
