1、洗净的辣椒一定要晾干，操作的器皿、瓶子也要洗净晾干；
2、盐的用量看个人喜好，口味重的可以放多一点；
3、装好瓶后可以加入食油“封瓶”更不容易坏，不喜欢太油的不加油也行，但一定要放冰箱冷藏室。