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“都说南咸北甜，各地方的小吃也各不相同，汤圆也一样，也有咸甜之分，比如荠菜汤圆，也是地方特色，有搭配咸肉的、也有搭配鲜肉的，这一道汤圆内馅是荠菜鲜肉汤圆，还加入了一朵香菇，味道清香，鲜美不腻，香糯可口。年夜饭里，我们家里都有咸汤圆，婆婆家有甜汤圆，都是令人念念不忘的味道，一直喜欢。
【肉末荠菜汤圆】食材：糯米粉200克、开水适量、荠菜180克、鲜肉90克、葱末适量、姜末适量、精盐适量、食用油适量。”
食材明细
荠菜鲜肉汤圆的做法步骤
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1
、准备工作：备好荠菜，焯水后切碎，焯水后大约有180克左右。猪肉剁末，香菇清洗后切碎。备好姜葱末。
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2
锅中入油，炒香姜葱末。加入猪肉末炒香，加入荠菜，适量精盐炒匀即可备好荠菜肉末馅了。包制汤圆的馅料适合偏干一些。如太湿，可冷藏或冷冻一会。
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3
取50克糯米粉，分次加入适量开水，和成糯米团，分两份，压扁。
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4
将做好的糯米饼，开水入锅煮熟，浮起来即熟了。捞出。
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5
将煮熟的糯米饼，捞到余下的150克糯米粉中，再分次添入适量开水，和成糯米团，会有些烫手，可先用刮刀翻拌。加入一些熟糯米团，这样揉好了会更有粘性。
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6
和好的糯米团软硬适中，添入开水时要少量添加。和好之后搓条，分剂子。盖好，防止风干了。
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7
取一个剂子压扁，边缘再捏薄一些，放上适量肉末荠菜馅，放在虎口处收口，左手拇指压着馅，虎口收拢，捏合。
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8
收口搓一搓即包好了。全部做好的汤圆可以冰箱冷冻保存。直接开水下锅。
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9
将荠菜汤圆开水入锅，煮至浮起后再煮几秒钟就熟了。
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小窍门
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和面团时软硬适中，水量要慢慢添加。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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