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鱼香虾球茄子煲首发

鱼香虾球茄子煲的做法

2张图片

食材明细

主料

长茄子 500克
冰鲜虾 200克

辅料

泡椒 4根
姜 15克
蒜 15克
香葱 20克
黄酒 10克
酱油 15克
糖 20克
米醋 15克
盐适量
淀粉适量
蛋清适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香虾球茄子煲的做法步骤

1
备食材。
2
长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。
3
虾仁放盐。
4
用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。
5
茄子切长条。
6
茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。
7
控油。
8
关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。
9
另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。
10
倒入黄酒和酱油爆香。
11
倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。
12
放茄子和虾球，大火烧两分钟。
13
勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。

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使用的厨具：砂锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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