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棋格饼干

烘焙有方～蒸烤教学服务

棋格饼干的做法

1张图片

“作为时尚界经典款的棋格风，这次也吹到了烘焙界。”

食材明细

主料

辅料

蛋液 50g
香草精 1.5克

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

棋格饼干的做法步骤

1
原色面团：黄油软化以后，加入糖粉，慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
2
向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。再加入香草精，搅拌均匀。
3
低筋面粉过筛到入黄油糊里，完全混合成为面团，保鲜膜封口放入冰箱冷藏半个小时。用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。
4
两块面团分别擀成厚度约为1CM的长方形。在原色面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂，把巧克力面团盖在原色面团上，使它们紧紧粘合。放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时。
5
取出切成1CM宽的长条。在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂，将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。放入冰箱冷冻30分钟。
6
取出冻硬的面团，切成厚度为0.5CM的小饼干。切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙。
7
方太烤箱选择热风烘焙模式，140℃，放入中层，烤30分钟。

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使用的厨具：其他、电烤箱

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